斗牛牛的结局

不忘初心·牢记使命|陈记存:潜心技术研发 打造品牌口碑

2019年08月10日08:28  来源:济宁新闻客户端  作者:曹丽 翟睿 贾洪波

济宁新闻网讯(记者 曹丽 翟睿 通讯员 贾洪波)燕京啤酒曲阜三孔有限公司的技术部副部长陈记存,参加工作20多年来,一心扑在酿造一线,潜心钻研啤酒酿造技艺,获得多项发明专利,2018 年被?#29282;?#23665;东省轻工业首席技师。

在发酵车间里,陈记存正在和工友们一起对母罐内刚刚取出来的酵母进行称重。这种将母罐酵母取出称重,然后再通过体积比,核算下一罐酵母添加量的方法是陈记存的独家发明,被他命名为“容重法酵母添加法”。按照这种方法添加酵母,消除了以往啤酒生产中经常出现的一罐一个口味的弊端。

山东省轻工业首席技师陈记存告诉记者,“在线计检测酵母数设备价格昂贵,现在目前95%的啤酒厂,都是根据感觉加多少,酵母就加多少。”

过去相当长一个时期,啤酒厂生产出的啤酒香气不足,陈记存认为,这是因为啤酒生产过程中,酒花入煮沸锅的添加时间没把握好。由于受传统工艺的制约,如何在关键时刻添加酒花,一度成为困扰陈记存的一道技术难题。“知道反正必须得改变添加酒花的时间,但是具体减少多少,这个我们也不清楚。就从十?#31181;?#24320;始,一?#31181;?#19968;?#31181;?#24448;?#24405;酢!?#38472;记存介绍。

酿造一罐啤酒,一个完整的流程需要近20天,为了追求啤酒的最佳口味,陈记存天天泡在车间里,一遍又一遍,不厌其烦地记录着各种数据,一次又一次,品尝着刚刚酿造出的新?#21860;?#32456;于,在酒花添加到煮沸锅里的时间缩短到五?#31181;邮保?#39321;气终于上来了,而再减少一?#31181;邮保?#37202;花又溶解不充分。从此,这个“五?#31181;?#37197;方”开?#21152;?#29992;到生产上,啤酒酒花香气大幅度提升,口感纯正了,产品在消费者中的口碑也树了起来。

作为一名专业啤酒酿造师,陈记存专注产品研发和技术创新,多项成果荣获山东省轻工行业科学技术进步奖。从专业理论知识到啤酒品评鉴赏,他毫无保留地将自己的宝贵经验传授给工友们,为企业发展储备?#21028;?#25216;术人才。近年来,企业有多名员工获评全市“产业技能拔尖人才和急需中青年技师”。(《济宁新闻联播》)

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